出席SPOON by Alain Ducasse十週年盛宴

Alain Ducasse 於2003年秋季在香港開設SPOON，為世界名廚闖香港的先峰。轉眼十年，Ducasse最近重臨香港為洲際酒店米芝蓮2星級的SPOON主持10週年活動及晚宴。

Alain Ducasse與SPOON行政總廚杜耀廉(Philippe Duc)精心設計了6道菜式，讓賓客品味Ducasse獨特的當代法國菜餚。杜耀廉挑選了時令食材如白松露菌、法國南瓜及栗子、海鱸魚及法國嫩鴨等， 以正宗法國技巧烹調出味道細緻的菜式。

晚宴6道菜式如下，每位$1,588+10%：

醃鱸魚配牛油檸檬汁

清雞湯配栗子及鴨肝

香煎扇貝配南瓜及白松露菌

香烤嫩鴨胸及腿配甜酸小紅菜頭

鳯梨及葡萄乾配椰子雪葩

朱古力柑橘蛋糕

SPOON品酒師Mathieu Ginglardi為菜式挑選了配酒單，每位$888+10%便可以品嚐以下美酒：

法國2011年Alsace Grand Cru Scholssberg – Riesling – Albert Mann

法國布根第2008年Meursault Le Tesson – Jean-Philippe Fichet

法國隆河谷2006年Châteauneuf-du-Pape – Henri Bonneau 2006

法國Dry Curacao, Ancienne Methode, Pierre Ferrand Cognac

為慶祝SPOON在香港十週年，香港洲際酒店遁著Ducasse愛才的宗旨，特別舉行「10佳在訓廚師公開廚藝比賽」，讓全港烹飪學院學員自由參加，選出10 位最佳表現的實習廚師，與Alain Ducasse 於SPOON 廚房學習一天及共晉午餐。

在此難得的十週年慶祝時分，Ducasse在香港為「香港最佳10位實習廚師」選拔，並給予學廚的意見。

Alain Ducasse 的哲理是：「總廚肩負重任，使每一天完美。」參加者分別來自香港職業訓練局旗下旅遊服務業培訓發展中心；灣仔黃克競香港專業教育學院酒店、服務及旅遊學系；香港中文大學；香港公開大學專業進修學院；香港西廚學院及香港理工大學。每位學員將創作能盛於一只匙羹(SPOON)上的一道菜，於今天(11月4日)向SPOON行政總廚及洲際酒店行政總廚示範，贏取其中10個位置於11月22日假 SPOON 廚房與Alain Ducasse學習做菜及共晉午餐。

11月22日當天，出線的10位實習廚師將讓Alain Ducasse視察及指導他們工作。Ducasse將在輕鬆的氣氛下分享有關菜餚、廚藝教育及培訓的信息。10位實習廚師也可以同時向Ducasse分享他們對烹飪的熱誠及動力，並向名廚請教餐飲業界的動向。Alain Ducasse 於2003年秋季在香港開設SPOON，為世界名廚闖香港的先峰。轉眼十載，Ducasse即將於本月22至23日重臨香港為洲際酒店米芝蓮2星級的SPOON主持10週年活動及晚宴。